Consejos prácticos para administrar un restaurante: Una guía práctica sin importar tu experiencia

El negocio de la comida puede ser un reto. Incluso los operadores más experimentados tienen dificultades para equilibrar las finanzas, el personal y la calidad de la comida de forma constante. Llevar un restaurante con éxito requiere mucho trabajo. Y sí, también es un trabajo extremadamente gratificante. No hay nada más satisfactorio que ver a los clientes salir de su restaurante contentos y satisfechos después de disfrutar de una gran comida. La lucha es real, pero se puede tener éxito como restaurador si se sabe en qué se está metiendo antes de firmar ese contrato de arrendamiento o de tomar esas decisiones de inversión iniciales. En este artículo compartiremos con usted algunos consejos prácticos para gestionar un restaurante independientemente de su experiencia en el sector.

Mantener el alquiler y los gastos generales bajo control

Una de sus principales preocupaciones como restaurador será el control del alquiler y otros gastos generales. Es posible que no pueda controlar la cantidad que le cobra el propietario al mes, pero sí puede mantener sus propios gastos de funcionamiento lo más bajos posible. Una forma excelente de mantener los gastos de funcionamiento al mínimo es seleccionar un local de restauración que sea asequible. Deberá decidir cuánto puede gastar y, a continuación, investigar los posibles locales dentro de ese rango de precios. Lo ideal es encontrar un lugar que ya esté establecido como restaurante. Sin embargo, deberá asegurarse de que el lugar está habilitado para ese uso, ya que no todos los lugares son apropiados para los restaurantes. Otra forma de mantener los gastos de funcionamiento al mínimo es mantener un menú simple y sencillo. Sin embargo, si intentas ofrecer demasiados platos, corres el riesgo de no tener la experiencia necesaria para prepararlos todos correctamente. Un mayor número de artículos en el menú significa también un mayor número de ingredientes que tendrá que comprar regularmente.

Considere un presupuesto para cubrir los costos de mano de obra.

Uno de los mayores costos a los que se enfrentará su restaurante es la mano de obra. Debe considerar un presupuesto que cubra el costo de emplear a suficientes empleados para gestionar su restaurante. Estos costos incluyen no sólo los salarios por hora de su personal, sino también el costo de las prestaciones de los empleados. Deberá tener en cuenta las horas que estará abierto cada día, así como los días que estará abierto cada semana. También deberá tener en cuenta el número de empleados que necesitará en cada turno. Es posible que su presupuesto tenga que tener en cuenta la contratación de personal adicional durante los momentos de mayor actividad, como cuando su restaurante está abierto durante las horas de comida que son especialmente populares. Es mejor pecar de exceso de empleados que de falta de ellos. No querrá verse obligado a rechazar clientes por no tener el personal necesario para atenderlos adecuadamente.

Analice periódicamente los costos de los alimentos e ingredientes.

El costo de los ingredientes y los alimentos fluctuará, pero también puede tomar medidas para asegurarse de que no afecten significativamente a sus resultados. La mejor manera de hacerlo es analizar periódicamente los costos de los artículos que compra. Esto le permitirá detectar tendencias en los precios de sus artículos y hacer ajustes para comprar en mayores cantidades o comprar artículos diferentes cuando sea necesario. Esto puede ayudar a evitar que aumentos repentinos e inesperados en el costo de sus ingredientes afecten significativamente a sus resultados. También puede considerar la posibilidad de unirse a una cooperativa de compras. Estas organizaciones le permiten comprar alimentos en grandes cantidades a un costo menor. Sin embargo, el precio que pague por cada artículo se basará en la cantidad que esté dispuesto a comprar. Si puede negociar un precio más bajo comprando mayores cantidades, puede ahorrar dinero y evitar aumentos repentinos y significativos en los costos de los alimentos.

Invierta en la tecnología y el equipo necesarios para optimizar el funcionamiento del restaurante.

Otra forma de ayudar a mantener los gastos generales bajo control es invertir en tecnología y equipos que puedan ayudarle a optimizar el funcionamiento de su restaurante. Por ejemplo, es posible que quieras invertir en equipos de cocina más eficientes. Esto le permitirá preparar la comida más rápidamente, lo que puede ayudarle a servir a más clientes durante cada día. También puede considerar la posibilidad de invertir en tecnología de punto de venta (TPV). Esto le permitirá gestionar su inventario y reducir los desperdicios, lo que puede ayudarle a mantener sus costos lo más bajos posible. Disponer de tecnología actualizada, como los sistemas de punto de venta, también puede ayudar a mejorar el servicio al cliente en su restaurante. También puede considerar la posibilidad de adquirir un software que le ayude a gestionar sus finanzas y a hacer un seguimiento del rendimiento de su restaurante. Esto le permitirá comprender mejor cómo las operaciones diarias y los principales gastos están afectando a su cuenta de resultados. Esto puede ayudarle a identificar las áreas en las que puede reducir sus costos sin afectar negativamente al funcionamiento de su restaurante.

Promover su restaurante con estrategias gratuitas y de pago

Una de las mejores formas de promocionar su negocio es a través de estrategias de marketing que sean gratuitas o relativamente baratas. Una forma de hacerlo es participar en eventos y festivales locales. Esto puede ayudar a atraer mucha atención hacia su restaurante, así como a un número significativo de clientes potenciales. Otra opción es formar parte de la comunidad. Esto puede hacerse patrocinando organizaciones locales sin ánimo de lucro, o siendo voluntario o haciendo donaciones a dichos grupos. Esto le permitirá dar a conocer su nombre en la comunidad a la vez que ayuda a una causa digna. También puede considerar la posibilidad de asociarse con otra empresa local. Esto puede ayudar a promocionar ambos negocios y puede hacerse de forma gratuita o a un costo nominal. También puede considerar la compra de anuncios y otras estrategias de pago para promocionar su restaurante. Esto puede parecer una recomendación obvia, pero es algo que muchos restauradores pasan por alto. Incluso una inversión relativamente pequeña en estrategias de marketing de pago puede aumentar significativamente el número de clientes que visitan su restaurante.

Conclusión

Abrir un restaurante es una empresa importante, pero puede ser una carrera muy gratificante. Deberá conocer los costos asociados a la apertura de un restaurante, así como el equipo y la tecnología necesarios. También deberá tener en cuenta su ubicación y ser consciente de la competencia. Deberá promocionar su restaurante y asegurarse de que los clientes puedan encontrarlo fácilmente.